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TRABAJO GRUPAL
Leer el siguiente texto y luego realizar el cuestionario. Escribir en la carpeta solo la pregunta y opción correcta. (Multiple Choice).
LA OFERTA Y DEMANDA AGROALIMENTARIA:
EL NUEVO CONSUMIDOR
Este artículo analiza la incidencia de la revolución científico- tecnológica en los resultados de la producción agroalimentaria y el nuevo modelo de consumidor, dentro del contexto de la internacionalización de los mercados. Plantea la necesidad de cuestionarse qué producir?, para quién?, a qué precio?, cómo producirlo?, en relación a los mercados nacional e internacional.
Finalmente, expone una visión prospectiva de los futuros escenarios en función de las probables características que pudiesen asumir los mercados, la competencia, la producción, los precios, los costos y los gastos, la distribución del poder dentro del circuito comercial, la diversificación, el ciclo de vida, la calidad y las condiciones que impone la demanda a la oferta de productos y servicios agroalimentarios, en las economías abiertas.
- LA REVOLUCION CIENTIFICO-TECNOLOGICA
En el nuevo escenario económico mundial de la globalización, la oferta y la demanda de productos y servicios agroalimentarios están relacionadas, entre otras variables, con la denominada “nueva revolución industrial”, la científico- tecnológica, centrada en:
- La disponibilidad abundante y barata de información.
- La automatización de los procesos: productivos y administrativos.
- La biotecnología y la ingeniería genética.
- Las telecomunicaciones que instantáneamente permiten conocer la evolución de los mercados agroalimentarios y los sucesos sociopolíticos mundiales.
- La computadora acelera el planea-miento y facilita la administración; su vulgarización agilizará toda clase de emprendimientos agroempresarios.
- Las empresas y universidades investigan y desarrollan modificaciones genéticas, estudian el impacto ambiental, el gusto de los consumidores, la bioseguridad y la viabilidad económica de los proyectos.
- La biotecnología y la ingeniería genética no solo mejorarán la productividad, sino que permitirán diferenciar productos en función de los intereses de una demanda cada vez más variada, y dispuesta a pagar mejores precios por estos productos diferenciados.
En un contexto incidido por una gran competitividad y avance científico- tecnológico, los resultados de la producción variarán según:
- Incorporación de nuevas tecnologías de: productos, servicios y procesos.
- Optimizar la utilización de recursos y sistemas de planificación y control.
- Sistemas operativos, flexibles y rápidos.
Constituyen instrumentos para producir más y mejor, y el entorno para poder hacerlo.
Hacen posible la aparición de nuevos productos, servicios, negocios y profesiones; se generan las ventajas para incrementar la productividad y desarrollar ideas innovadoras.
Por otra parte, las nuevas técnicas se caracterizan por ser muy costosas; perimir rápidamente; imponer un elevado nivel de equipamiento y aplicarse a tipos de productos con ciclo de vida corto. Con una alta productividad, los mercados locales y nacionales son ampliamente superados; la interna-cionalización de los mercados es imprescindible para la amortización de la inversión.
- EL NUEVO MODELO DE CONSUMIDOR
Los indicadores de los cambios en la estructura de los mercados, relacionados con las profundas modificaciones del tipo de alimentos requeridos por la población: la practicidad, el alto grado de rotación, la multiplicación, la sustentabilidad de los productos agropecuarios consumidos y la diver-sificación de los lugares de consumo (cocción rápida, alimento natural, con certificación de procedencia, etcétera), sumados a las transformaciones estructurales de la distribución alimentaria, producen importantes alteraciones en las importaciones. En efecto, los países importadores demandan productos diferentes a los anteriores y, en el futuro, cambiarán aún más.
I) En mercados concurrenciales (competencia y cooperación), la demanda está configurada por un modelo de consumidor que responde a características individualistas, a la persona-lización y al consumo diferenciado, versus lo masificado, privilegiando los productos de calidad y el cuidado del equilibrio ecológico.
“No se consumen alimentos, sino símbolos”.
Actualmente, en gran parte de las sociedades más desarrolladas, no se come por necesidad nutritiva, sino para entretenerse o para deleitarse. Cuanto más simbólica es la presentación del alimento más cuesta, porque lo que se está consumiendo son símbolos. El prestigio es la clave del manejo de esos símbolos.
La segmentación del mercado posibilita la oferta diferenciada.
En este entorno, las grandes empresas alimentarias elaboran una estrategia de diferenciación de productos en función de las marcas y de la calidad, difundidas por campañas publicitarias. Están orientadas a satisfacer los deseos de una demanda de alto poder adquisitivo, que quiere verdura fresca todo el año, alimentación variada, productos exóticos y dietas balanceadas y sanas.
En el packaging, la excelente presentación caracteriza los productos ofrecidos, listos para ser exhibidos en las góndolas de los supermercados. Por ejemplo, la bolsa de arpillera o plástico, conteniendo frutas u hortalizas, deja paso a una cajita exhibidora de plástico, donde aquellas se presentan lavadas, frescas y apetitosas. La uniformidad está asegurada por la cantidad de unidades por hilera y por recipiente.
El desarrollo de diseño de los nuevos productos se convierte en una cualidad productiva, estrechamente vinculado: al márketing y las ventas (demanda); a la investigación y al desarrollo; a la producción; a la transformación; etcétera. Estos requerimientos son básicos para la investigación en redes de trabajo.
II) Los mercados de demanda remanentes, satisfechos por países que puedan brindarles productos a muy bajo precio o condiciones generosas de financiación, más circunscriptos en el contexto de políticas de ayuda alimen-taria que comerciales, podrán así reducir sus stocks de productos agrope-cuarios tradicionales, socorriendo a la mayoría de la población de los países pobres, sin prespectiva de suerar, a mediano plazo, la crisis económica. Por otra parte, los nuevos desarrollos en biotecnología pueden producir un fuerte impacto económico en los países menos desarrollados.
Asimismo, la producción de specia-lities podría ser una alternativa para las PyMEs agropecuarias (preferentemente en las economías regionales), a efectos de poder continuar ingresando en los mercados en forma competitiva. El interrogante se plantea en torno a: żeste tipo de empresa estaría en condiciones de cubrir los requerimientos de dicha demanda?
Estas consideraciones hacen que sea esencial la determinación de:
qué producir?, para quién?, a qué precio?, cómo producirlo?, analizando los mercados nacional e internacional.
- Descriptivamente, desde el funcionamiento de los circuitos comerciales. • Evaluativamente, comprender la estructura y el desempeño de los mercados, medidos a partir de la equidad de los retornos económicos pra los distintos actores sociales.
En resumen, en necesario descubrir alternativas económico-productivas y poseer una base de datos sólida referida al comportamiento de los mercados, los precios, las cantidades, las oportunidades, las barreras arancelarias, etcétera.
Los futuros escenarios: una visión prospectiva.
En tal sentido, una visión prospec-tiva del proceso de globalización, consistiría en reflexionar acerca de los futuros escenarios en relación a:
III. REFLEXIONES FINALES
La mayor diversificación de los gastos efectuados por los consumidores y la temprana obsolencia de los productos y/o de las tecnologías ocasionó bruscos cambios en las tendencias de los mercados. Como consecuencia, se evolucionó desde un modelo sustentado en el completo dominio del proceso productivo, a otro en que la percepción de las oportunidades de éxito se encuentra en el “bloque soft” (management, márketing y servicios).
- Durante el funcionamiento de las ECONOMIAS CERRADAS, el productor observaba el mercado posicio-nándose, según:
DESDE LA OFERTA + ESCASA/NULA COMPETENCIA + FALTA DE RENOVACION (productos y servicios, tecnología, infraestructura).
- En cambio, frente a las ECONOMIAS ABIERTAS (bien o mal, total o parcialmente), las nuevas reglas de juego requieren de la ORIENTACION HACIA EL MERCADO:
DESDE LA DEMANDA + GRAN COMPETITIVIDAD + CONSTANTE RENOVACION (productos y servicios, tecnología, infraestructura).
- El nuevo perfil del consumidor, a su vez, impone una adaptación progresiva y flexible de la oferta de productos y servicios agropecuarios, es decir:
La DEMANDA condiciona el diseño de la OFERTA de los PRODUCTOS y los SERVICIOS AGRO-ALIMENTARIOS: CALIDAD + OFERTA PERSONALIZADA + PRECIO + VELOCIDAD para llegar al MERCADO.
CUESTIONARIO
1- ¿Cuál es el enfoque central de este artículo?
- a) La influencia de la cultura en la producción agroalimentaria.
- b) La importancia de la educación en el mercado internacional.
- c) El impacto de la revolución científico-tecnológica en la producción agroalimentaria y el consumidor.
- d) El papel de la política en la distribución de alimentos.
2- ¿Qué aspecto se cuestiona en relación con la producción agroalimentaria?
- a) Cómo crear más productos masificados.
- b) Cómo optimizar la distribución de alimentos.
- c) Cómo producir alimentos de mejor calidad.
- d) Qué producir, para quién, a qué precio y cómo producirlo.
3- ¿Cuál es uno de los efectos de la globalización en la oferta y demanda de productos agroalimentarios?
- a) La disminución de la producción.
- b) La falta de interés en la tecnología.
- c) El aumento de la disponibilidad de información.
- d) La reducción de la competencia.
4- ¿Qué tecnologías se mencionan como parte de la revolución científico-tecnológica?
- a) Impresión 3D y energía solar.
- b) Robótica y energía nuclear.
- c) Biotecnología y telecomunicaciones.
- d) Automatización y diseño gráfico.
5- ¿Qué función tiene la computadora en la agilización de los emprendimientos agroempresarios?
- a) Acelera el proceso de cultivo de alimentos.
- b) Facilita la administración y el planeamiento.
- c) Genera productos agropecuarios.
- d) Aumenta la inversión en tecnología.
6- ¿Cómo se diferencian las técnicas nuevas en comparación con las anteriores?
- a) Son menos costosas y aplicables a todos los productos.
- b) Son duraderas y económicas.
- c) Son lentas pero rentables.
- d) Son costosas y de aplicación limitada.
7- ¿Por qué se hace necesaria la internacionalización de los mercados según el artículo?
- a) Para evitar la competencia.
- b) Para compartir información entre países.
- c) Para amortizar la inversión en nuevas tecnologías.
- d) Para aumentar la producción local.
8- ¿Cómo se caracteriza al nuevo modelo de consumidor?
- a) Busca alimentos masificados y económicos.
- b) Se interesa solo en alimentos exóticos.
- c) Busca productos de calidad y muestra interés en la ecología.
- d) Prefiere alimentos producidos localmente.
9- ¿Qué aspecto del consumo de alimentos se menciona como simbólico?
- a) La necesidad nutritiva.
- b) La presentación de los alimentos.
- c) La cantidad de alimentos consumidos.
- d) El proceso de distribución.
10- ¿Cuál es la clave para el manejo de los símbolos alimentarios según el artículo?
- a) El precio bajo.
- b) La practicidad de los alimentos.
- c) El prestigio.
- d) La cantidad de alimentos consumidos.
11- ¿Qué estrategia utilizan las grandes empresas alimentarias para satisfacer a la demanda de alto poder adquisitivo?
- a) Ofrecer productos masificados.
- b) Diferenciar productos por precio.
- c) Diferenciar productos por marcas y calidad.
- d) Reducir la calidad de los productos.
12- ¿Cuál es uno de los cambios en la presentación de productos en el mercado?
- a) Uso de bolsas de arpillera.
- b) Utilización de empaques plásticos.
- c) Presentación de alimentos en cajitas exhibidoras.
- d) Utilización de envases de vidrio.
13- ¿En qué se convierte el diseño de nuevos productos en relación con el mercado?
- a) En una pérdida de tiempo.
- b) En un gasto innecesario.
- c) En una cualidad productiva vinculada al marketing y ventas.
- d) En un obstáculo para la investigación.
14- ¿Qué tipo de mercados podrían reducir sus stocks de productos agropecuarios tradicionales?
- a) Los mercados cerrados.
- b) Los mercados abiertos.
- c) Los mercados con alta competencia.
- d) Los mercados de demanda remanentes.
15- ¿Cuál es el papel de la producción de specialties para las PyMEs agropecuarias?
- a) No tiene relevancia.
- b) Es una alternativa para economías regionales.
- c) No es rentable.
- d) Debería centrarse en la producción masiva.
16- ¿Qué se debe cuestionar en relación con la producción agroalimentaria?
- a) Cómo mejorar la distribución.
- b) Cómo producir más alimentos masificados.
- c) Cómo incrementar los precios de los productos.
- d) Qué producir, para quién, a qué precio y cómo producirlo.
17- ¿En qué se basa la evaluación de los mercados?
- a) En la equidad de los retornos económicos para los actores sociales.
- b) En la cantidad de alimentos producidos.
- c) En la disponibilidad de información.
- d) En la competencia internacional.
18- ¿Cuál es uno de los propósitos de la visión prospectiva?
- a) Reflexionar sobre el pasado.
- b) Analizar el comportamiento del consumidor.
- c) Reflexionar sobre futuros escenarios en relación a diferentes aspectos.
- d) Encontrar alternativas económico-productivas.
19- ¿Cuál es una característica clave del nuevo modelo de consumidor?
- a) Prefiere productos masificados y económicos.
- b) Se enfoca en alimentos exóticos.
- c) Busca calidad y cuidado del equilibrio ecológico.
- d) Ignora la presentación de los alimentos.
20- ¿Qué impone la demanda a la oferta de productos y servicios agroalimentarios?
- a) La necesidad de reducir la producción.
- b) La necesidad de disminuir la calidad de los productos.
- c) La necesidad de enfocarse solo en productos